生活常识百科,炸薯条是化学反应吗?

炸薯条既有化学反应,也有物理反应。炸薯条的过程中,薯条表面的水分迅速蒸发,形成硬壳,内部的水分转化为蒸汽,这是一种物理反应。油与炸薯条中的氧气、水等成分发生化学反应,生成各种分子和聚合产物。

炸薯条是化学反应吗?

生活常识百科,炸薯条是化学反应吗?

化学反应是指分子分解为原子,原子重新排列组合形成新分子的过程,这一过程往往伴随着发光、发热、变色、沉淀等现象。

物理反应是指物质的状态或存在形式发生了变化,物质本身的性质没有变化。例如,水变成蒸汽,从液体变成气体,但没有产生新的物质。

油炸薯条是用土豆做的,用热油油炸。在油炸过程中,油发生化学反应,产生新的物质,其中一些物质进入土豆,取代原来的水。

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