妻子将大米粥熬成蓝色(紫薯煮粥变蓝色的原因是什么)

  12月16日黑龙江虎林,秦先生的妻子早晨熬了一碗的大米粥,竟然是蓝色的。他吐槽:我们爷仨能活在你手底下,也是一个奇迹了。媳妇解释称自己在粥里加了紫薯,就变成了蓝色。一旁的儿子调侃道:这个给狗吃,狗都不吃,秦先生和妻子听到后也哭笑不得。

妻子将大米粥熬成蓝色(紫薯煮粥变蓝色的原因是什么)(图1)

  紫薯煮粥变蓝色的原因是什么

  紫薯的紫色是花青素,黑米、紫甘蓝、蓝莓也是花青素很容易变色,遇碱会变蓝、变绿,遇酸则变红、变粉,北方的水质偏碱性,和花青素相遇后食物颜色就容易变成不太有食欲的蓝色、蓝绿色、蓝紫色,但是紫薯紫甘蓝很适合加入发酵面食中,发酵过程中产生的酸会使得花青素变成美丽的粉红色。

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